" Recetas de E-mergencias

viernes, 22 de mayo de 2015

TARTA DE MOUSSE DE MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS

La tarta está inspirada en una de La receta de la felicidad, he cambiado el relleno por uno más ligero.



Ingredientes:

Una caja de preparado de masa quebrada de Lidl
2 cucharadas de cacao puro 
Frambuesas frescas o fresas o la fruta que os apetezca.
  • 190 g de cobertura de chocolate blanco
  • 125 g de mascarpone
  • 230 g de nata semimontada
  • 4 g de hojas de gelatina

Elaboración:

Seguimos las instrucciones para prepara la masa según el fabricante y le agregamos el cacao en polvo. 
Engrasamos el molde a utilizar con mantequilla y ponemos la masa de chocolate. Cubrimos con un papel vegetal y echamos encima garbanzos crudos para que la masa no suba. Horneamos 20 minutos a 180º.
Reservamos mientras se enfría
Comenzaremos hidratando las hojas de gelatina, para ello ponemos estas en un bol con agua muy fría y las dejamos en remojo durante quince minutos.
Montamos la nata ligeramente, es decir que este montada, pero no dura como si fuera para decorar con manga. Reservamos.
Calentamos el queso mascarpone dos minutos en el microondas a 800 W y le añadimos la gelatina escurrida. Derretimos el chocolate blanco con cuidado en el microondas o en un baño maría.
Mezclamos el queso mascarpone con el chocolate blanco y le añadimos cuidadosamente, cuando esta mezcla esté a 40 º, la nata semimontada.
Vertemos la mezcla sobre la masa de chocolate y llevamos a la nevera al menos 2 horas.
Cubrimos el pastel con frambuesas y servimos.


Mar Sánchez


miércoles, 20 de mayo de 2015

CHARLOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ohhhhh!!!
Mmmmmmmm!!!!
Sin palabras.....esta tarta se la dedicamos a l@s compañer@s del blog Desafio en la cocina para celebrar su tercer cumplebog.
FEEEEEEEEEEEELICIDADES!!!
Si quereis ver las tartas que otros blogers han  hecho solo teneis que clicar aqui.
A vuestra salud!


Ingredientes para una señora tarta para 10-12 personas:

Un tubo de galletas (de las que mas os gusten, en mi caso son Napolitanas de Canela)
100 gr de mantequilla derretida (en el micro)
250 gr de chocolate de cobertura tipo Nestle Postres (el que mas os guste, en mi caso chocolate negro)
5 láminas de gelatina neutra
75 gr de azúcar 
400 ml de nata para montar
3 claras de huevo
una pizca de sal
bizcochitos para decorar (o melindros)
 

Elaboración:

Montad las claras a punto de nieve con una pizca de sal con un batidor electrico de varillas o con la thermomix (4 minutos temp.37 vel 3 con la mariposa puesta). Reservad.
Montad la nata firme con un batidor de barillas. Reservad
Hidratad las laminas de gelatina sumergiendolas en agua fria unos 5 minutos.
Triturad el paquete de galletas y mezcladlo con la mantequilla fundida. Obtendreis una textura arenosa que debereis colocar en la base del molde aprentando con una cuchara para que quede firme. Dejad el molde en el frigo mientras preparais el resto de ingredientes.
Fundid el chocolate al baño maria o al microondas. Juntad el chocolate a la nata junto con el azucar. 
Añadid las laminas de gelatina y mezlcad bien. 
Mezclad las claras montadas con moviemientos envolventes para evitar que se bajen.
Vertedlo todo sobre el molde que teneis en el frigo y tapad con papel film. Dejadlo en el congelador minimo 6 horas.
Pasado este tiempo desmoldad y pegad los bizcochitos alrededor adornandolos con un bonito lazo y espolvoread sprinkles (en mi caso, virutas de chocolate) si quereis que quede mas bonito.
Esperad unos 30 minutos hasta que pierda el frio para servir o dejar en el frigo unas horas para que los comensales disfruten de la textura de mousse y no de helado.

Autora: Emma Mora

martes, 12 de mayo de 2015

BOQUERONES EN VINAGRE

¿Cómo puede ser que no tuviéramos publicados los boquerones en vinagre? Pues eso digo yo, así que aquí pongo la versión de mi madre que es suave y buenísima.




Ingredientes:
1 kg de boquerones frescos y gordos
Un puñado de sal
Un vaso y medio de vinagre blanco
Ajo y perejil al gusto

Elaboración:

Limpiar muy bien de cabeza y espinas los boquerones.
Lavarlos con varias aguas hasta que el agua salga limpia.
Una vez limpios, congelarlos al menos 3 días para eliminar el anisakis si existiera.
Pasado ese tiempo, sacadlos y dejar que se descongelen.
A continuación, cubrirlos conn agua fría y mantenerlos una hora aproximadamente en la nevera, hasta que blanqueen.
Los escurrimos y mezclamos en un bol, un puñado de sal y vaso y medio de vinagre blanco. Lo removemos bien hasta que la sal se disuelva y a continuación vamos introduciendo los boquerones uno a uno, con el fin de asegurarnos que el boquerón quede completamente en contaacto con el vinagre.
Los mantenemos dos horas en la nevera, hasta que se les vea blancos y con consistencia.
Los escurrimos y los lavamos un poco con agua fría, para que no queden excesivamente avinagrados. Una vez sin agua, los vamos colocando en el recipiente escogido y los cubrimos de aceite de oliva virgen extra. Se puede añadir ajo y perejil picado al gusto.