" Recetas de E-mergencias

martes, 22 de abril de 2014

CUPCAKES DE ROSA

El Sant Jordi pasado, hice estos cupcakes de rosas, pero como no los pude publicar a tiempo, los publico este año para que los podais hacer todos. Salen deliciosos y a quien le regaleis esta rosa flipará y le hará más ilusión que la típica flor, os lo aseguro.



Ingredientes:

125 ml de buttermilk o leche con una cucharadita de vinagre
190 gr de harina
1 cucharadita de levadura
Media cucharadita de sal
2 huevos
150 gr de azúcar
3 cucharaditas de pasta de rosa
125 ml de aceite de oliva suave


Elaboración:

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos.
Añadimos el aceite y la pasta de rosas y seguimos batiendo hasta que esté homogeneo.
Añadimos la mitad de la harina tamizada y mezclamos, seguidamente añadimos la mitad del buttermilk.
Así acabamos con el resto de harina y de buttermilk.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos en la bandeja de cupcakes los papeles de hornear.
Rellenamos con la masa hasta la mitad y metemos al horno 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el merengue suizo de mantequilla:

250 gr de azúcar
140 gr de clara de huevo pasteurizada
225 gr de mantequilla a punto pomada
Colorante en gel

Ponemos las claras con el azúcar y calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva.
No paramos de remover. Cuando toquemos las claras y no se noten granuladas, las pasamos al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Como están calientes tardarán más tiempo de lo normal en montarse, así que paciencia.
Cuando el merengue haga picos blandos y esté templado vamos añadiendo la mantequilla sin para de batir a media velocidad. Parecerá que se corta, pero no pareis de batir que a los 10-12 minutos quedará suave y cremoso. Añadimos el colorante en gel.


Para la decoración  cubrimos el cupcake con una capa de la crema ayudándonos de una espátula. Para los pétalos, necesitamos una boquilla grande de pétalo. Llenamos la manga pastelera y comenzamos haciendo un cono en el centro del cupcake. La parte ancha de la boquilla debe quedar hacia abajo. Vamos haciendo pétlalos superponiéndolos un tercio uno sobre otro hasta que acabemos de llenar el cupcake.
Las capas más externas, pondremos la boquilla más inclinada para que se abran un poco los pétalos.

Mar Sánchez

lunes, 21 de abril de 2014

GALLETAS DE ROSA PARA SANT JORDI

Para Sant Jordi, decidí hacer galletitas. ¿y qué mejor sabor que de  pétalos de rosa?
De la marca Home Chef, comercializan una pasta de rosa que da muy buen resultado.
La receta la saqué de las reinas de las galletas en España, nuestras blogueras de Mensaje en una galleta.
La decoración la hice con glasa. La receta de la glasa la tenéis en este post.


Ingredientes:

100 gr de azúcar glass
50 gr de pasta de rosas
400 gr de harina tamizada
225 gr de mantequilla
Un huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal

Elaboración:

Ponemos en un bol el azúcar, la pasta de rosas la vainilla, la sal y la mantequilla y mezclamos sin varillas para no meter aire en la masa.
Cuando esté uniforme, añadimos el huevo y volvemos a mezclar.
Por último añadimos la harina en tres veces y acabamos de amasar con las manos.
Hacemos una bola y metemos media hora en la nevera. La sacamos pasado este tiempo y la estiramos.
Volvemos a meter la masa estirada de unos 6 mm de grosor en la nevera unas 2 horas.
Precalentamos el horno a 180º .
Cortamos las galletas y las metemos así frías en el horno 10 minutos. El tiempo depende del tamaño de las galletas. No tienen que coger color.
Pasado este tiempo, las sacamos y apagamos el horno. Esperamos unos 10 minutillos más y volvemos a meter las galletas en el horno apagado. Dejamos 20 minutos para que se acaben de hacer por dentro y queden crujientitas por fuera.

Para decorar he utilizado glasa roja y verde.

Mar Sánchez

domingo, 20 de abril de 2014

POKE CAKE DE CHOCOLATE Y CREMA CATALANA

Cocina fusión a tope: estados unidos + cataluña = una tarta tremenda!!!
Este mes el blog más desafiante de toda la red nos ha retado a hacer un postre que no teniamos ni idea de que existia: un Poke Cake.
Es una tarta americana cuyo secreto es que al bizcocho de la masa se le hacen unos agujeros y se vierte encima alguna crema. La crema inunda los agujeros que al solidificarse crean el efecto "hoyo" tan caracteristico de este pastel.
Desde nuestro blog os proponemos un poke cake catalano-yanqui con un bizcocho de chocolate en la base y una cobertura crujiente de crema catalana.........................ohhh!!! Brutal!!!!!!!!!!
Esperamos que os guste nuestra propuesta y si quereis ver otros poke cake clicad aqui.


Ingredientes (para un poke cake de 12 comensales):

Bizcocho de chocolate

Los necesarios para el chocalate hot fudge cake sin la cobertura final. Clicad aqui para enlazar

Crema catalana

Los necesarios para la crema catalana añadiendo en vez de 40 gr de maizena, 90 gr para conseguir textura que se quede "tiesa" sobre el pastel.. Clicad aqui para enlazar.

Elaboración:

Preparamos el cake y lo dejamos enfriar. El poke cake, por los enlaces que he visto se suele preparar en vez de en un molde redondo,en uno rectangular.
Cuando este frio coged el mango de una cuchara de madera (que sea circular) u otro enser similar que nos sirva para perforar el cake. Haced hoyuelos cada 2 cm por todo el bizcocho. La idea es que al verter la cobertura esta penetre dentro de los hoyuelos y de el aspecto relleno que veis en la foto.
Haced la crema y sin esperar a que este fria verted sobre el bizcocho. Ahora si,dejad enfriar.
Antes de servir el cake caramelizar la superficie con azucar y un soplete o quemador.


Autora: Emma Mora