" Recetas de E-mergencias

jueves, 16 de abril de 2015

FATTET BATHENJAN

Esta es una receta árabe hecha a base de berenjenas y una salsa de yogur que está buenísima. La vi en canal cocina en el programa de cocina árabe y nos ha encantado


Ingredientes:

2 panes de pita
2 berenjenas
4 dientes de ajo
Una cebolla morada grande
7 tomates pequeños maduros
Una cucharadita de concentrado de tomate
Aceite de oliva
Media taza de agua
200 gr de carne picada de ternera
Piñones fritos
Perejil picado
500 gr de yogur griego
Un diente de ajo
Zumo de limón
Pimienta
2 cucharadas de tahini





Elaboración:

Hacemos la salsa de yogur lo primero. Machacamos el diente de ajo con una pizca de sal. Mezclamos con el yogur, el zumo de limón, el tahini y la pimienta.Dejamos en la nevera.
Por otro lado, cortamos el pan de pita en cuadraditos y freimos en aceite. Dejamos escurrir en papel absorvente y reservamos.
Cortamos las berenjenas en láminas gruesas y hacemos a la plancha.
En una cazuela, pochamos la cebolla y el ajo picado, cuando esté transparente la cebolla añadimos los tomates cortados y pelados, el tomate concentrado, sal y pimienta. Dejamos que se haga la salsa de tomate.
Freimos la carnepicada dejándola bien doradita.
En una fuente ponemos una capa del pan pita frito, después una capa de berenjena, cubrimos con la salsa de tomate  e inmediatamente encima ponemos la salsa de yogur. Echamos por encima unos piñones y la carne picada y finalmente espolvoreamos perejil picado.

Mar Sánchez

domingo, 5 de abril de 2015

GADO GADO

Hola!!!! Este mes nos unimos a un nuevo reto, este es cooking the chef en el que cada mes proponen un cocinero para que conozcamos su cocina y hagamos una receta suya o inspirada en él.
Este mes, ha tocado la mediática Samantha Vallejo Nágera, de la que he descubierto montones de cosas como que tranajó con Arzak.
Hay varias cosas que me gustan de ella, una es que se atreve con todo tipo de especias e ingredientes exóticos, y otra es los estilismos que hace....me encanta el COLOOORRRRR que le pone a todo.
Me he decidido por un plato indonesio que hizo en su programa de canal cocina. En mi casa ha gustado bastante, porqué es un plato ligero pero con la chispa que le da la salsa.



Ingredientes:

200 gr de patatas
2 zanahorias medianas
200 gr de judías verdes
4 huevos cocidos
150 gr de tofu

para la salsa;
Una cucharada de aceite
Una cucharada de salsa de pescado
Una cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de crema de cacahuete
250 ml de leche de coco
2 cucharaditas de salsa de soja
Una cucharadita de azúcar
Una cucharada de salsa de tomate.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Cocemos y reservamos
Cortamos en bastoncitos las judías y las zanahorias y las hervimos al dente.Cortamos la cocción en agua fría.
Cortamos los huevos en cuartos y el tofu en cubos.
Para preparar la salsa, en una cazuela con aceite, rehogar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté bien pochada, retiramos del fuego y añadimos la crema de cacahuete.
Ponemos otra vez en el fuegoy vertemos la leche de coco. Llevamos a ebullición removiendo constantemente. Reducimos el fuego al mínimo y añadimos la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la salsa de tomate y mantenemos el fuego bajo un minuto.
Dejamos que se enfríe todo y emplatamos. Colocamos todos los ingredientes en grupos y la salsa aparte para que cada uno se sirva al gusto.







Mar Sánchez

lunes, 23 de marzo de 2015

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Este cheesecake lo hice para el cumpleaños de mi hermana Blanca. La receta original es de Alma de Objetivo cupcake perfecto, pero le he cambiado alguna cosa para que no fuera tan dulce.



Ingredientes(molde 26):

Para la base;
120 gr de galletas digestive
80 gr de mantequilla

Para el relleno;
260 gr de chocolate negro
500 gr de queso cremoso
150 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
Una cucharadita y media de extracto de vainilla
175 gr de nata de montar

Para la ganache;
175 gr de chocolate negro
175ml de nata de montar
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Para empezar, hacemos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida. Apretamos bien por toda la base del molde previamente engrasado. Horneamos 8 minutos.
Sacamos del horno y reservamos.
Colocamos el chocolate troceado en un bol. Llevamos la nata a ebullición, cuando vaya a hervir, retiramos del fuego y la echamos sobre el chocolate. Removemos hasta que la mezcla esté brillante.
En la batidora, batimos el queso con el azúcar a baja velocidad. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Cuando la mezcla sea homogenea, incorporamos la ganache y seguimos batiendo a velocidad baja.
Vertemos la mezcla en el molde sobre la base. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos a 120º y dejamos otra hora.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar, cuando esté fría la metemos a la nevera un par de horas mínimo. Después de este paso ya se puede desmoldar.
Antes de servir, preparamos el ganache calentando la nata y mezclandola después con el chocolate.
Vertemos por encima la ganache y listo para comer.

Mar Sánchez