" Recetas de E-mergencias

martes, 4 de agosto de 2015

VACACIONES DE VERANO

Si no quereis romperos los cuernos este verano pensando en qué podeis cocinar os invitamos a probar platos tan refrescantes como:

Boquerones en vinagre
Endivias con atún y vinagreta de aguacates
Hummus
Patatas bravas estilo Sergi Arola
Arroz negro con cangrejos de rio
Bulgur mediterraneo
Salmorejo
Limonada 100% casera 
Milhojas de berenjena y salsa pesto

Y otras muchas recetas fáciles , ràidas y frescas para no tener que estar metidos en la cocina y disfrutar de la playa y el sol.

Buenas vacaciones!
Nos vemos en septiembre.



Equipo de Recetas de Emergencias



miércoles, 15 de julio de 2015

GALLETAS .....¡CON MAYONESA!

Lo habeis odio bien...si,si,si.....¡las galletas estan hechas con mayonesa!
Trasteando por el blog Kanela y Limón encontré esta receta y me trasladó 30 años en el tiempo....yo de pequeña comía galletas con mayonesa y pensé....."mira!¡ no soy tan rara!".
El hecho de usar mayonesa no os debe sorprender. ¿Qué es la mayonesa sino huevo y aceite con una pizca de sal?. Si mirais la mayoria de recetas de reposteria encontramos estos ingredientes pero por separado.
Las galletas quedan sencillamente perfectas. Tienen la consistencia "chewy" que es la ideal para las cookies. La traducción seria "blanditas".
Perfectas para hacer con niños por lo rápidas y fáciles que resultan.


Ingredientes (para unas 20 galletas):

50 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
60 gr de mantequilla
60 gr de mayonesa
una pizca de sal
150 gr de harina 
una cucharada (5gr) de levadura química
una cucharada (15ml) de esencia de vainilla (si usais estracto bajad la dosis a 5 ml)
Lacasitos, frutos secos o pepitas de chocolate para decorar (al gusto)

Elaboración:

En un bowl mezclamos los azúcares junto con la mantequilla, la mayonesa , la sal y la esencia de vainilla hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos la harina a poder ser tamizada y la levadura química.
Sobre un papel de horno haced bolitas y sin aplanar mucho (acabaran de aplanarse en el horno) decorad al gusto.
Hornead con el horno precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo y ventilador durante 5-6 minutos. Si no teneis ventilador subid el horno a 180 grados.
No horneeis demasiado o se quemaran y quedaran duras. 
Dejad enfriad unos 5 minutos en la bandeja y luego por completo en una rejilla.
Listas!

Autora: Emma Mora

viernes, 10 de julio de 2015

TARTE FLAMBÉE ALSACIENNE O FLAMMEKÜECHE

Receta francesa original de la región fronteriza con Alemania, Alsacia.
Es la "pizza" francesa y está deliciosa. Aunque contundente, la tarte flambée se degusta en esta región a modo de competición: se come una tarta tras otra hasta que no se puede más acompañada de una buena cerveza A.K. Damm  o un vino tinto blanco Gewürtztraminer.


Este mes el blog La Cocina TS nos invita a que hagamos recetas de varios paises...y mi debilidad por Francia es bien sabida entre mis amig@s. 
Oh là là...ya me veo en Estrasburgo!!!!

Bon appétit!!


Ingredientes para una tarta:

Masa

10 gr de levadura fresca
250 gr de harina de fuerza
Una cucharada de postre de sal
2 cucharadas soperas de mantequilla derretida (o aceite de oliva, pero la receta tradicional no lleva aceite, ya que no es típico de esa región).
Media cucharada de postre de azúcar
125 ml de agua tibia

Relleno

2 cucharadas soperas de mantequilla (opcional , si vais a caramelizar la cebolla).
2 manojos de cebolletas o un cebolla (yo he usado cebolla dulce y el resultado es.....ohhhhh!!! espectacular!!!)
200 ml de nata agria o crème fraîche (la encontrais en grandes superficies)
250 gr de jamón ahumado (si no lo encontrais, sustituid por serrano o bacon)
Sal
Pimienta

Elaboración:

Masa

1. Diluid la levadura fresca en los 125 ml de agua tibia.
2. Mezclad todos los ingredientes en un bowl , amasando unos 10 minutos a mano, o en mi caso, con la thermomix 2 minutos velocidad espiga temp.37.
3. Reservad la masa tapada en un bowl hasta que doble el volumen (aprox. una hora y media).
4. Estirad la masa en una superficie enharinada.

Id precalentando el horno a 225-250 grados (depende de la potencia de vuestro horno).

Relleno

1. Picad la cebolla finamente. Si quereis rizar el rizo caramelizarla en una sartén unos minutos con la mantequilla.
2. En un bowl mezclad el resto de los ingredientes. Salpimentad al gusto.
3. Esparcid la mezcla sobre la masa de la tarta y hornead de 10 a 15 minutos. A mi me gusta crujiente y doradita...así que 15 minutos.



Autora: Emma Mora