" Recetas de E-mergencias

domingo, 5 de julio de 2015

ENSALADA GRIEGA DE JAMIE

En cuanto nos llegó la propuesta de este mes de cooking the chef, nos vinieron miles de recetas de Jamie a la mente y es que nos encanta Jamie.
Aunque a veces es un poco guarrete cocinando, aplastando las cosas con las manos, chupándose los dedos....nos encanta. 
Me encanta su implicación con la calidad de los menús escolares y su lucha contra Mac Donalds.
Otra cosa que me encanta es su amor por su familia numerosa.



Ingredientes:

2 naranjas
1oo gr de queso feta
Aceitunas negras
4 ramitas de menta
unas cuantas hojas de rúcula
AOVE


Elaboración:

Pelamos las naranjas y con un cuchillo vamos sacando los gajos y disponiéndolos en la fuente. Recogemos el jugo que escurra.
Desmenuzamos por encima el queso feta y las aceitunas negras.
Esparcimos por encima las hojas de rúcula y menta.
Salpimentamos y aliñamos con una mezcla del aceite y el zumo de naranja.
Facilísima y deliciosaaaaaaaa.



Mar Sánchez


sábado, 4 de julio de 2015

PASTA CON BRÓCOLI

Receta apta para vegetarianos super rápida de preparar.
Es nuestra segunda propuesta para cooking the chef que este mes está dedicado a Jamie Oliver.



Ingredientes:

320 gr orechiette 
Un manojo de albahaca fresca
50 gr de filetes de anchoa
1 limón
2 dientes de ajo
30 gr de parmesano y más para servir
1 brócoli
50 gr de piñones

Elaboración:

Echa la pasta en agua hirviendo con sal. Agrega también las cabecitas de brócoli.Tapa la cazuela.
Echar la albahaca, las anchoas, la ralladura y el zumo de limón y un chorro del agua hirviendo de la pasta en la batidora.
Añadimos a la mezcla el parmesano y el ajo, batimos más y vertemos la salsa en un cuenco grande.
Tuesta los piñones en la sartén. Cuela la pasta y el brócoli reservando una taza de agua de la cocción y luego echamos la pasta en el cuenco de la salsa. Mezclamos todo añigerando la salsa con un poco de agua de cocción en caso necesario.
Vertemos en una bandeja la pasta, echamos por encima parmesano ralladoy esparcimos los piñones por encima.

Mar Sánchez




lunes, 29 de junio de 2015

GARAM MASALA

La cocina internacional está a la orden del día. Si bien es cierto que cada vez es más frecuente encontrar productos de otras culturas culinarias, a veces, sobre todo si vives fuera de la gran ciudad (como yo) resulta incómodo no poder preparar tus platos más exóticos por falta de material.
El Garam Masala es una mezcla de especies muy utilizada en las recetas hindús. No la encuentro por ningún lado, así que he decidido hacerla en casa y así puedo adaptarla a mi gusto.


Ffoto: Wikipedia

Necesitais las siguientes especias (que se pueden encontrar en cualquier gran superficie) 
  • Una cucharada sopera de comino molido
  • Una cucharadita y media de postre de cilantro molido
  • Una cucharadita  y media de postre de cardamomo molido (suele venir entero, así que dadle un golpe de minipimer o mortero).
  • Una cucharadita y media de postre de pimienta negra molida
  • Una cucharadita de postre de canela molida
  • Media cucharadita de postre de clavo (al igual que el cardamomo, dadle al turmix o al mortero para pulverizar porque suele venir el clavo entero).
  • Media cucharadita de postre de nuez moscada.
  • Una pizca de chile picante o cayena molida.
Una vez mezclado todo lo podeis guardar en un bote hermético protegido de la luz durante varios meses.
Con esta mezcla consigo un garam masala ni muy picante ni muy suave...está equilibrado pero podeis aumentar o disminuir la cantidad en función de vuestro paladar.



Autora: Emma Mora